Тефлон и керамика- сравнение антипригарных покрытий.

09:56

ceramics-teflon-game


Больше чем 80 лет назад компания DuPont основала производство тефлона.

Готовить на тефлоне удобно, но тефлон небезопасен и в использовании его есть ограничения:

• нельзя царапать тефлон металическими губками и лопатками, ножами, вилками из метала;

• нельзя мыть кислотными моющими средствами;

• нельзя покупать дешевый тефлон неизвестного происхождения — есть подделки.

Конечно не все отзываются о тефлоне однозначно отрицательно — особенно в РФ.

Но в западных сми чаще написано так: «Известно,что тефлон токсичен, канцерогенен и т.д., он выделяет перфтороктановую
кислоту (PFOA) — т.е. канцероген.

В производстве тефлона (политетрафторэтилена) используется PFOA – в качестве увлажнителя при нанесении.

Тефлон когда наливают (напыляют) на сталь-чугун, то используют пфоа кислоту, как канифоль при пайке- она яд .

Однако, простому обывателю не понять, при какой температуре из тефлона начинает выделяться эта самая PFOA,
которая ядовита и не разлагается в окружающей среде.

А выделяется она при 200°С, по другим данным 450°С (по данным Tefal),а таких температур мы не достигаем в бытовых условиях.

Кто то боится единственной царапины — из которой якобы ведляется яд PFOA, но многие специалисты говорят,
что ничего страшного от не не происходит.

Уже существует Глобальный договор ООН о прекращении производства этой тефлоной кислоты к 2015 году.

Но многие годы люди пользовались тефлоном, соблюдая простые правила — не перегревали, не лили холодную воду на горячую сковороду и не царапали ее и все было нормально.

Тем не менее тефлон уходит.

Приходит смена, называемая титано-керамическими, алмазно-керамическими, мраморными, металлокерамическими покрытия.

Многие из них не содержат PFOA, о чем уж точно упомянет производитель, и считаются более-менее экологически безопасными.

Эти новые покрытия выдерживают нагревание до 400–450°С, равномерно распределяют тепло, что разрешает меньше перемешивать и быстрее готовить пищу
и дает возможность при приготовлении еды использовать минимальное количество масла.

И еще такая посуда использует меньше энергии для прогрева пищи.

Посуда с керамическим покрытием не боится механического воздействия, –
ее спокойно можно мыть в посудомоечной машине, но упоминется частенько — лучше мойтье руками.

однако почти все производители оговаривают, что для продления срока службы лучше мыть ее вручную.

Эти новые покрытия более устойчивы к царапинам от ножей и вилок и металических предметов — но лучше не рисковать.

Самыми прочными являются керамико-титановые и алмазно-керамические композитные покрытия – в последнем случае слой состоит из титанового либо алмазного напыления (алмазной крошки).

Есть еще одна разновидность – мраморное покрытие, но мраморная крошка, входящая в композит, может напыляться и на тефлон, являясь отчасти декоративным, отчасти повышающим износостойкость элементом.

Особо стоит покрытие на основе силикона ECO-NanoPlex, запатентованное Röndell в 2008 году: оно выдерживает нагрев до 300°С,
устойчиво к повреждениям и допускает использование металлических аксессуаров, кроме ножей и острых предметов.

Посуда с керамикой выпускается под различными марками и имеет свои названия у каждого производителя:

GreenPan и Welen — Thermolon,

CALVE — Excilon,

Moneta — Ceramica,

Frybest — Ecolon,

Ballarini — Iseo Ceramic, Ceravis Titanium Base,

Нева-металл посуда — полимер-керамическое покрытие ТИТАН ПК, металлополимерная антипригарная система АЛМАЗ НЕО,

Woll — титано-керамика Titan Plus и алмазное покрытие Diamond Вest,

Tvs titano — Titan Granit,

BergHOFF — сплав стали и керамики FERNO Ceramic,

DeHUВ — алмазно-керамо-гранитное покрытие Diamond,

Bergner — Ceramic Coating и Marble Coating.

Как в производстве наносится и изготавливается антипригарное покрытие?

Tefal

Покрытие посуды Tefal описывается, как не содержащее PFOA.

Однако, при производстве любого антипригарного покрытия используется перфтороктановая кислота, как увлажнитель —
она работает, как катализатор.

Но! — в готовой продукции Tefal ее нет совсем, что подтверждают данные лабораторных исследований.

PFOA используется при производстве посуды Тефаль, но улетучивается при обжиге, таким образом,
при повреждении покрытия она выделиться не может.

Но при повреждении антипригарного покрытия теряются антипригарные свойства сковороды Tefal,
однако, она остается абсолютно безопасной для здоровья.

Нева-металл посуда.

На сковороду особым способом наносятся твердые частицы, образующие твердый пористый слой.
Далее наносятся антипригарные слои на водной основе — антипригарное вещество проникает в поры твердого слоя.

Когда мы пользуемся металлическими столовыми приборами и касаемся телона тефаля, то воздействуем только на верхний слой покрытия».

Frybest.

Покрытие Ecolon практически безопасно для окружающей среды и организма человека,
так как его основными составляющими являются земля, песок и камни.
При изготовлении покрытия Фрибест не используется перфтороктановая кислота.
В покрытии нет тяжелых металлов (кадмий, свинец и ртуть).

GreenPan.

Термолон производится из материалов, прародителем которых является природный песок.
Исходные материалы это три компонента: кремний, кислород и углерод.

Термолон производится методами гидролиза и конденсации.
При конденсации происходит удаление углеродсодержащей составляющей.

В результате образуется материал типа керамики.

По материалам статьи Полины СТРИЖАК

 

Комментарий закрыт.

Рубрики
Архивы
Перевод

Реклама

Rambler's Top100